パティシエブログ 2018年4月のアーカイブ


艶々、ピッカピカ

フランス菓子を代表するケーキで ガトーショコラと呼ばれるケーキがあります。ガトーショコラと聞いて皆様が連想されるのは、
様々だと思いますが、パティシェである私も実のところどれが正解なのかよくわかっていません。
要は主原料の多くの割合をチョコレートが占めているお菓子の総称と理解しています。ただ、私がガトーショコラと聞いて、真っ先に
思い浮かぶのは、グラサージュショコラと呼ばれる独特のチョコレート?で艶やかにコーティングされたお菓子です。
自分の顔が表面に映り込む出来栄えには我ながら惚れ惚れしてしまいます!!

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